怎么挑猪肉。就是买猪肉怎样看好不好。
1、四是注意试用辨别猪肉品质的简易方法，可拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则有可能是病猪肉，如果是毛根白净，则不是病猪。
2、这种猪肉通常不新鲜。看到猪肉表面有血迹，千万不要以为是新鲜的。猪肉表面的血迹，被无良老板抹了一大半。表面看起来很新鲜，但切开后会发现里面的肉不新鲜，还会有一股陈腐的味道。
3、看弹性 有些猪肉是有弹性的，有些猪肉是缺乏弹性的。我们去菜市场或者是商场的生鲜铺买猪肉的时候，大家都可以看到一些新鲜猪肉是在案板上放着的。这些猪肉或者是排骨等等，都可以让我们挑选。
4、看。用眼来观察肉的表面（肌肉、脂肪）组织是否正常，肌肉呈鲜红色，脂肪呈乳白色，色泽均匀有光泽，组织结构紧密者为新鲜肉。若肌肉颜色发暗，脂肪混浊无光泽，组织结构松弛者则为不新鲜肉。（2）闻。
5、煮。买回家的肉，在煮肉时看其肉汤，如透明、有芳香味、脂肪球大量聚于表面的为新鲜肉；反之，如肉汤混浊不香、有酸味等则为不新鲜肉。猪肉营养价值 猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。
6、猪肉最好是肥瘦相当的，都是瘦肉饺子吃起来不香，肥肉多了饺子腻，同时还增加脂肪，更不好。要买肉是三分之二瘦肉，三分之一肥肉。肉最好是用刀剁成馅，不是用机器绞成馅，因为剁的馅肉味浓。
